Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Les Marmites Volantes c’est quoi ?
Depuis 10 ans, les Marmites Volantes démontrent que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s. Les équipes concrétisent cette vision d’une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires :
· 2 restaurants : Paris 19e et Paris 5e
· Des livraisons dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d’entreprises, évènements …
· La restauration collective dans des établissements scolaires
Que ce soit dans nos restaurants, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les producteur.ice.s sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les livreu.r.se.s sont salarié.e.s et plus de 90% de nos équipes sont en CDI. Nos fameuses marmites permettent de s’affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font en vélo cargo.
L’engagement n’a jamais été aussi gourmand !
Vos missions au sein des marmites
Au sein de l’équipe de ULM s’occupant de la cafétéria universitaire de l’ENSAD et plus particulièrement de l’équipe cuisine composée aujourd’hui de 2 personnes, vous seconderez le Chef de cuisine et participerez à l’organisation et la production du service et des livraisons afin d’aider à la pérennité et au développement de l’activité.
Nous sommes ouverts du lundi au vendredi au déjeuner uniquement. Nous cuisinons des produits frais et bruts, nous proposons une cuisine de marché, les menus varient chaque jour en fonction des arrivages et des saisons.
Vos principales missions seront les suivantes :
Organisation de la production
· Organiser la production et veiller au bon déroulement du service et des livraisons,
· Gérer les stocks et les commandes
· Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base, …
· Maitriser les normes HACCP et les règles d’hygiène
· Maitriser et optimiser les coûts des matières
· Participer à l’instauration de relations privilégiées avec les producteur.ice.s locaux.
Management de l’équipe cuisine
· Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les absences de l’équipe cuisine à l’aide de l’outil Snapshift ;
· Anticiper et participer, avec l’aide de le.a Responsable des opérations et du Gestionnaire RH, aux recrutements de l’équipe cuisine (CDI, CDD et extras) ;
· Participer à l’intégration et à la formation de l’équipe cuisine (2 salarié.e.s) ;
Nous vous proposons
- De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée !
- Type de contrat : CDD de 5 mois
- Prise de fonction : Février 2023
- Temps de travail : 35h hebdomadaires
- Rémunération (selon expérience) + 50% du titre de transport (ou forfait mobilité douce !)
- Lieu de travail : Paris 5e
Vous êtes intéressé·e. ? N’hésitez pas à envoyer votre CV et votre lettre de motivation à l’adresse Cliquez sur candidater pour accéder aux informations.
