Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Vos missions au sein des Marmites Volantes
Au sein de l’équipe restauration collective scolaire, sous l’autorité du chef de production, vous participerez à la confection des 1600 repas quotidiens.
Vous pouvez être amené à être l’ambassadeur.ice des Marmites Volantes auprès des différents établissements scolaires.
Vos principales missions seront les suivantes :
Organisation de la production
· Organiser et participer activement à la production quotidienne ;
· Gérer les stocks et les commandes ;
· Participer à l’élaboration de nouvelles recettes ;
· Encadrer et manager l’équipe de production ;
· Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base ; …
· Maitriser les normes HACCP et les règles d’hygiène ;
· Respecter les coûts des matières.
Gestion du site de production
· Assurer l’entretien et la maintenance quotidienne du matériel de cuisine ;
· Superviser la réception le contrôle et le rangement des marchandises.
Management de l’équipe cuisine
· Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les absences de l’équipe cuisine à l’aide de l’outil Snapshift ;
· Anticiper et participer, avec l’aide du Chef de production et du Responsable RH, aux recrutements de l’équipe cuisine (CDI, CDD et extras) ;
· Participer à l’intégration et à la formation de l’équipe cuisine (entre 6 et 7 salarié.e.s) ;
· Encadrement de stagiaires et/ou d’e apprenti.e.s
