Kitchen clerk in a guest table / farm inn - Plouër-sur-Rance

short term contract
Plouër-sur-Rance, France
Agriculture
No remote
1 yrs of exp.
Posted on 04-20-2022
Start : juin 2022

Les Jardins de la Matz

Ferme maraîchère produisant des légumes bios, sains et bons pour l'environnement ; Maison d'hôtes proposant un tourisme durable et responsable et future table d'hôtes !

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  • < 15 persons
  • Agriculture
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Maison d’hôtes et ferme maraîchère située en Bords de Rance, nous produisons depuis six ans sur une petite surface des fruits et légumes bio, sains et bons pour l’environnement. Ayant à la fois le souhait d’offrir une expérience globale à nos hôtes et de contribuer encore plus activement à la transition écologique de notre territoire, nous avons pour projet d’ouvrir à l’été 2022 une table d’hôtes / ferme auberge proposant une cuisine conviviale et de saison, qui mettra en valeur les produits de la ferme et de la région. Côté cuisine, c’est le produit et les goûts qui compteront. La carte sera courte, simple, lisible, et fera la part belle au légume et au végétal (fruits et légumes du jardin, herbes aromatiques et fleurs comestibles issues du potager ou de la cueillette sauvage…). On y retrouvera bien sûr des poissons et viandes issus de la pêche ou de l’élevage durable et responsable. Elle changera régulièrement (mais pas nécessairement tous les jours), en fonction de la saison, des arrivages et de l’inspiration.

Vos missions (si vous l’acceptez)

Sous la responsabilité du directeur du site et de la cheffe de cuisine :

> Vous apporterez vos idées et votre créativité pour la conception des menus et de la carte.

> Attentif aux détails, vous assurerez les préparations et mises en place, avec organisation, précision et sérieux.

> Vous contribuerez au bon déroulement du service : organisation du poste de travail, présentation soignée des assiettes et des plats, capacité à adapter le rythme de travail à l’affluence et aux évènements, participation à la plonge, nettoyage et au rangement.

> Vous veillerez à limiter les consommations d’eau, d’énergie tout comme le gaspillage alimentaire.

> Vous participerez à la réception des marchandises, à leur rangement et stockage, afin d’assurer leur bonne conservation et dans le respect des principes d’hygiène.

> Vous veillerez à la bonne utilisation et au bon entretien du matériel.

> Vous aurez à cœur la satisfaction et la fidélisation des hôtes et des clients.

Ce que nous vous apportons

> Travailler dans un environnement agréable, serein et proche de la nature.

> Contribuer à un projet en création avec la possibilité d’y apporter vos idées et votre énergie. Nous serons heureux de vous faire évoluer en fonction de votre implication et de vos envies.

> Être en lien direct avec les clients et les hôtes : la cuisine est ouverte et nous participons tous à l’accueil des clients.

> Deux jours de repos consécutifs par semaine.

> Repas du personnel.

Profile

Avec au moins une première expérience en hôtellerie / restauration, nous recherchons une personne positive, curieuse, professionnelle et autonome. Vous êtes un cuisinier ayant aussi le goût du service. Attentif aux détails et aux autres, vous avez le sens de l’hospitalité et l’amour des choses bien faites. Vous êtes passionné par l’alimentation, la bonne cuisine et soucieux de la manière dont elle est faite. Vous êtes créatif et proactif, et vous aimez travailler dans une ambiance conviviale mais rigoureuse. Vous êtes attachés à la préservation de l’environnement et à l’épanouissement de chacun. Vous avez des connaissances de base en cuisine, vins et boissons avec une vraie soif d’apprendre et de transmettre. Un savoir-faire en pâtisserie et dans la fabrication du pain serait apprécié. La maîtrise de l’anglais (et d’autres langues étrangères) est un plus.

Conditions :

> Rémunération selon expérience et profil + pourboires (répartis au sein de l’équipe).

> Poste à pourvoir à partir du 15 juin 2022, pour deux à trois mois environ (avec possibilité d’extension).

> Durée de travail estimée : 37 heures / semaine ; deux jours de repos consécutifs par semaine ; 1 à 2 coupures maximum (horaires à confirmer lors de l’entretien).