Catering establishment manager - Marseille - Les Grandes Tables - 06/06/2022

Les Grandes Tables

Les grandes Tables sont des restaurants qui sont aussi des lieux de rencontres, de partages culinaires et culturels et de réflexion sur la cuisine et l’alimentation.

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Company
Between 15 and 50 persons
Food

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Les grandes Tables sont des restaurants mais aussi des lieux de rencontres, de partages culinaires et culturels et de réflexion sur la cuisine et l’alimentation. À Calais, Marseille et Clermont-Ferrand l’esprit des grandes Tables se nourrit et dialogue avec l’histoire, l’architecture et la programmation des lieux culturels au cœur desquels elles sont installées. Le poste concerne l’établissement Les grandes tables de la Criée.

Le ou la Responsable aura pour mission de garantir le bon fonctionnement du restaurant, son inscription dans les projets des grandes tables et du Théâtre National de la criée, et d’en assurer la gestion opérationnelle globale.

Encadrement

· Gestion de l’équipe de salle

· Supervision des services

· Gestion du lien entre l’équipe de salle et l’équipe de cuisine

· Organisation des plannings de service

· Compétences managériales indispensables

Logistique / Administration

· Ouvrir et fermer le restaurant

· Mise en place de la salle de restaurant

· Utilisation des outils d’encaissement

· Contrôle des clôtures de caisse

· Gestion des stocks avec la cheffe de cuisine

· Assurer le suivi de facturation

· Etablir des devis et des factures

· Avoir des notions en comptabilité et gestion

Relations

· Gestion et supervision de l’accueil et de la relation aux équipes artistiques du Théâtre

· Entretenir un lien étroit avec la direction et l’équipe de programmation de l’établissement

· Assurer la relation commerciale avec les différents fournisseurs

Profil recherché - Nous recherchons un.e responsable ayant un attrait pour les environnements culturels

· Autonome dans la réalisation, force de proposition

· 2 ans+ expérience en restauration

· Disponibilités soirs et week-ends

· Bon relationnel et capacité d’écoute

· Compréhension des enjeux de l’établissement

· Gestion des priorités et des contraintes

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