Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Les Cuistots Migrateurs est un social business unique, c’est le premier traiteur de cuisines du monde qui emploie des chefs réfugiés en CDI. Leur pari fou :
- permettre à des personnes réfugiées de se reconstruire en France par le travail, grâce à la cuisine
- valoriser leurs incroyables recettes d’Iran, Syrie, Népal, Afghanistan, Bangladesh… et vous faire découvrir des cuisines méconnues
- montrer un visage différent et positif de la migration
Créé en 2016, Les Cuistots Migrateurs, c’est :
● une offre de traiteur complète et super miamesque (livraison et événementiel de 5 à 2500 personnes) : cocktails, repas froids et chauds, petits-déjeuners et pauses cafés, lunchboxes, boissons maison, animations culinaires, service par des maîtres d’hôtel, décoration florale…
● un concept inédit dans le paysage des traiteurs parisiens : des cuisines du monde entier préparées par des chefs réfugiés et un positionnement “fooding” jeune, moderne et différenciant qui casse les codes du marché traiteur.
● des clients très divers, de plus en plus nombreux et récurrents : Carrefour, BNP, KPMG, OCDE, Le Fooding, BETC, BPI , BNP Paribas, Danone Communities, UNESCO… mais aussi des particuliers.
● une équipe de 25 personnes dont près de la moitié sont des chefs réfugiés talentueux qui cuisinent chaque jour dans la cuisine centrale à Montreuil.
Fin 2020, pour aider davantage de personnes à reconstruire leur vie en France grâce à la cuisine, ils ont créé l’École des Cuistots Migrateurs, une association à but non lucratif qui prépare chaque année des dizaines de personnes réfugiées à l’obtention du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Commis de Cuisine.
Les Cuistots Migrateurs ne comptent pas s’arrêter là : ils ont l’ambition de maximiser leur impact social (emploi et valorisation du patrimoine culturel des chefs réfugiés) tout en devenant un acteur majeur de la restauration et un modèle inspirant de social business. Si ce défi vous parle aussi, postulez !
Vos missions
Rattaché au Responsable des Opérations et en binôme avec le Chef de Production, vous avez comme missions principales de :
- Dresser les plats et plateaux traiteur, au coté de votre équipe.
- Préparer les commandes pour un départ à l’heure, avec zéro oubli ou défaut dans les commandes.
- Anticiper les incidents en amont : coordonner avec le Chef de Production pour éviter tout manque ou oubli de dernière minute.
- Encadrer une équipe de commis ou d’extras.
- Suivre de près vos stocks (contenants, emballages, accessoires, etc…).
- Passer des commandes auprès de nos fournisseurs pour tous les approvisionnements liés au packaging et à l’envoi des commandes.
- Coordonner avec le Responsable des Opérations pour prévoir du staff supplémentaire au Dispatch si l’activité l’exige
- Garantir le respect par votre équipe du PMS, des normes HACCP et des règles de sécurité sur notre site de production.
- Avec votre équipe, garantir la bonne réception au quotidien de toute marchandise alimentaire ou matériel commandée par les chefs de production et livrée au laboratoire, dans le respect du PMS et de toute règle de sécurité et d’hygiène
- Compétences recherchées
