General bar manager - Paris

Long term
Paris, France
Entertainment / Culture / Leisure
Occasional remote authorized
2 yrs of exp.
Posted on 01-18-2022
Start : janvier 2021
This job is no longer available.

LE PAVILLON DES CANAUX

Le Pavillon est un tiers-lieu culturel, tout à la fois bistrot de quartier, coffice, laboratoire à idées, lieu artistique, maison cocon tendance home sweet home, pépinière d’initiatives solidaires.

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  • Website
  • Company
  • Between 15 and 50 persons
  • Entertainment / Culture / Leisure
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En lien avec du responsable d’exploitation et aidé par la responsable bar adjointe, le responsable bar général aura la charge du bon fonctionnement du bar dans son ensemble. Il veillera au bon état général du lieu, du matériel, de l’ambiance au sein de l’équipe et assurera le développement de la carte de boisson. Dans un esprit bienveillant et rassembleur, le responsable bar général installe une dynamique à la fois positive et créative en interne comme en externe. Une à deux journées de bureau par semaine seront dédiées en fonction des périodes de l’année à ces missions définies ci-après :

 

MARCHANDISES ET FOURNITURES

Le Responsable Bar général aura à sa charge l’approvisionnement en marchandises et fournitures nécessaires au fonctionnement du bar :

·     Supervision des commandes, livraisons et facturations des fournisseurs

·     Gestion et contrôle des stocks

 

RESSOURCES HUMAINES

Le Responsable Bar Général aura à sa charge le recrutement, la planification, la formation et l’animation des équipes nécessaires au bon fonctionnement du bar dans le respect du droit du travail :

·     Recrutement du personnel de bar prioritairement en CDI annualisé ou CDD saisonniers

·     Création et supervision du planning général du bar

·     Suivi et validation des heures effectuées[1]

·     Assurer la formation (interne et externe) et l’encadrement des différents responsables bar, barman/aid et personnel de salle.

·     Assurer une bonne communication interne avec le responsable d’exploitation et les différents services du lieu.

·     Manager, motiver les coéquipiers en assurant le développement et le maintien d’une bonne ambiance de travail et de cohésion d’équipe.

 

CARTE

Le Responsable Bar général aura à sa charge le renouvellement régulier de la carte de boisson en s’assurant du respect des ratios, en impliquant l’équipe de bar, ainsi qu’en veillant à sélectionner des produits et contenants appliquant un cahier des charges respectant l’écologie. Il fera une veille régulière des actualités et tendances du marché afin de positionner l’offre de boisson comme audacieuse, novatrice et inclusive.

 

PROCEDURES INTERNES

Le Responsable Bar général aura à sa charge la rédaction et la supervision du respect des règles de procédure interne.

·     Rédaction des fiches techniques de la carte boisson et outils de procédure

·     Transmission auprès du personnel de bar des obligations légales liées au droit du travail et règles liées à l’obligation légale sur la vente d’alcool et des règles d’hygiènes.

·     Formation du personnel avant tout lancement de nouvelles références sur la carte (discours et argumentaires commerciaux) et d’aménagement de salle

·     Faire appliquer des outils de contrôle des stocks (perte, offerts, rabais)

·     Veiller à la bonne communication avec l’équipe de cuisine

·     Sensibilisation du personnel auprès du contenu culturel

·     Transmission de manière hebdomadaires aux responsables bar des nouveaux process et points d’amélioration et de contrôle en perpétuels évolution

 

MATERIEL ET SALLE

Le responsable bar général aura à sa charge la veille du fonctionnement du matériel et de l’aménagement de salle :

·     Contrôler et veiller à la propreté, l’hygiène, la bonne mise en place et usage du lieu et du matériel.

·     Faire des propositions de renouvellement du matériel, d’aménagement du bar et de la salle


Salaire : 2 550 € brut mensuel

50% de reduction sur les consommations personnelle au sein des lieux de Sinny&Ooko

Forfait mobilité durable (41,67€/mois)

Contrat à durée indéterminé 35h annualisé.

Journée de travail sans coupure en principalement en soirée et week -end.


Profile

Savoir être

· Rigoureu·x·se, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e

·   Dynamique, autonome, polyvalent/e

 

Savoir faire

·     Sens commercial et qualité́ relationnelle

·     Aptitude au travail en équipe

·     Capacité́ d’analyse et de proposition

·     Gestion des logiciels de l’établissement

·     Participer au bon fonctionnement de l’établissement et de ses équipes

·     Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination

·     Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes