Head chef - Paris

💡 Responsible products or services
Long-term contract
Short-term contract
Localisation Paris, France
Food
No remote
From 0 to 5 yrs of exp.
Posted on 01-15-2025

La REcyclerie

Notre ambition est de sensibiliser un large public aux valeurs éco-responsables, de manière ludique et positive.

💡 Responsible products or services

The company's mission is to design eco-responsible products and services aligned with the needs of the ecological transformation.

More information
  • Website
  • Company
  • Between 15 and 50 persons
  • Food
Impact study
La REcyclerie did not yet communicate its impact measurement.
Labels and certifications
This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.
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LA RECYCLERIE, QU’EST CE QUE C’EST ?

Projet porté par Sinny&Ooko (La Cité Fertile, Le Pavillon des Canaux, La Machine du Moulin Rouge, Le Bar à Bulles, le Campus des tiers lieux…), la REcyclerie est une ancienne gare de la petite ceinture située Porte de Clignancourt, réhabilitée en 2014 en un tiers-lieu d’expérimentation dédié à l’éco-responsabilité.

Notre ambition est de sensibiliser un large public aux valeurs éco-responsables, de manière ludique et positive.

A travers notre café cantine responsable, notre ferme urbaine, notre atelier de réparation et notre programmation d’événements éco-culturels, nous proposons à notre public de comprendre, s’inspirer et agir pour la transition écologique et sociale.

LE POSTE

Sous la responsabilité du responsable d’exploitation et de la coordinatrice restauration, la·e chef.fe de cuisine sera le garant des différents temps forts d’exploitation, le service du midi, la carte à partager le soir, le brunch, et le service traiteur. Iel veillera au bon fonctionnement de la cuisine à savoir la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci.

MENU

La·e chef.fe de cuisine est en charge du renouvellement du menu en s’assurant du respect des saisons et des valeurs de la Recyclerie ; ainsi qu’en veillant à sélectionner des matières premières appliquant un cahier des charges vertueux et engagé.

La·e chef.fe de cuisine rédige les fiches techniques de chaque plat proposé avec les coûts associés.

HYGIÈNE EN CUISINE ET PROCÉDURES INTERNES

La·e che.fe de cuisine veille au respect et à l’application quotidienne des règles d'hygiène (plan de maîtrise sanitaire et normes HACCP) ; ainsi que des obligations légales liées au droit du travail.

La·e che.fe de cuisine est en charge du respect des règles de conduite et des bonnes pratiques du projet.

MARCHANDISES ET FOURNITURES

La·e chef.fe de cuisine est en charge de l’approvisionnement en marchandises et fournitures nécessaires au fonctionnement de la cuisine.

Iel supervise les commandes, livraisons et facturations des fournisseurs.

Iel gère et contrôle les stocks en réalisant un inventaire complet des fournitures et matières premières à chaque début de mois.

RESSOURCES HUMAINES

La·e chef.fe de cuisine contribue à l’encadrement, la planification, la formation et l’animation des équipes nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine (gestion du planning de cuisine

La·e chef.fe de cuisine assure une bonne communication interne avec les responsables d’exploitation, la coordinatrice restauration, l’équipe pâtisserie, le bar et le bureau.

MATÉRIEL ET SALLE

La·e chef.fe de cuisine est en charge du respect du bon fonctionnement du matériel et de l’aménagement de cuisine : iel contrôle et veille à la propreté, l’hygiène, la bonne mise en place et usage du matériel.

CONDITIONS

Contrat à durée indéterminée 35h annualisé

Salaire : selon profil

Pas de coupure

Forfait mobilité durable (43,20€/mois)

50% de réduction sur les consommations personnelles au bar sur les lieux de Sinny&Ooko

Disponibilité dès que possible

Profile

Savoir être :

Rigoureux·euse, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e

Dynamique, autonome, polyvalent·e

Engagé·e, iel aura une grande sensibilité à l’éco-responsabilité, aux circuits-courts, à la cuisine végétarienne/végétalienne et à l’anti-gaspillage

Savoir faire :

Maîtrise des outils informatiques (ordinateur, tablette) et logiciels de gestion des stocks

Qualités relationnelles et aptitude à travailler en équipe

Capacité d’analyse et force de proposition

Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination

Management (maintien de la cohésion et la motivation des équipes)

Un CAP cuisine, ainsi qu’une expérience d'1 an minimum en cuisine est un plus