Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
La Fabuleuse Cantine, c’est chaque année 80 tonnes de pains, fruits & légumes revalorisés, et des milliers d’estomacs comblés ! Notre mission, racheter des invendus bio et locaux, et les transformer en cuisine créative, saine, et accessible à tous.
Nous disposons aujourd’hui de 6 lieux répartis à travers la France, mêlant gastronomie, programmation événementielle, économie circulaire et alimentation durable.
Dans le cadre de l’ouverture de notre nouveau site situé dans le 7ème arrondissement de Lyon, nous sommes à la recherche de notre nouveau-elle second-e de cuisine !
Tu es un-e bon-ne cuisinier-e sensible au gaspillage alimentaire et à l’alimentation durable, tu vois la cuisine comme un art qui se doit d’être créatif et tu souhaites rejoindre un projet dynamique en plein développement.
Activités principales
- Participation à la conception du plat du jour (entrée/plat/dessert) avec le Chef.
- Production culinaire, applications des fiches techniques.
- Dressage des assiettes.
- Veille au respect des normes HACCP, propreté et rangement des frigos, de la cuisine, plonge, chambre froide, épicerie, local poubelle.
- Anticipation de la production en fonction des besoins.
- Gestion des stocks, commandes des divers denrées, produits et consommables.
- Contrôle de l’inventaire, vérification et respect des ratios, en lien avec le Chef.
- Participation à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Participation à l’organisation du rangement et du nettoyage en fin de service.
