Sous-chef.fe de cuisine végétale à la REcyclerie

Long term
Paris, France
Ecology
No remote
Posted on 11-08-2021

la Recyclerie

Notre ambition est de sensibiliser un large public aux valeurs éco-responsables, de manière ludique et positive.

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La REcyclerie, qu’est ce que c’est ?

 

Projet porté par Sinny&Ooko (La Cité Fertile, Le Pavillon des Canaux, La Machine du Moulin Rouge, Le Bar à Bulles, le Campus des tiers lieux…), la REcyclerie est une ancienne gare de la petite ceinture située Porte de Clignancourt, réhabilitée en 2014 en un tiers-lieu d’expérimentation dédié à l’éco-responsabilité.

Notre ambition est de sensibiliser un large public aux valeurs éco-responsables, de manière ludique et positive.

A travers notre café cantine responsable, notre ferme urbaine, notre atelier de réparation et notre programmation d’événements éco-culturels, nous proposons à notre public de comprendre, s’inspirer et agir pour la transition écologique et sociale.

 

Description du poste

Le·la Sous-Chef·fe assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il·elle est capable de diriger la brigade composée de 10 personnes en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Il·elle véhicule l’image de la Recyclerie par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Il·elle a un intérêt prononcé pour l'éco-responsabilité en cuisine, les approvisionnements locaux et bio, les recettes végétariennes et une maitrise de la gestion des déchets.

Le·la Sous-Chef·fe a également rôle clé dans l’équipe car il·elle est positionné·e entre le Chef et la brigade et est garant·e de la bonne transmission de l’information de façon ascendante et descendante.

 

Principales missions 

Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service, veille à son bon déroulement

Encadrement de la brigade lors des absences du Chef

Participation à l'élaboration des fiches recettes, menus, plats de la carte et aux choix des fournisseurs

Gestion des stocks, réception et contrôle des approvisionnements selon les normes HACCP en vigueur

Participation aux tâches administratives de la cuisine (saisie des inventaires, des commandes et des livraisons)


Profil recherché

Savoir être

Rigoureux·euse, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e

Dynamique, autonome, polyvalent·e

Engagé·e, il·elle aura une grande sensibilité à l'éco-responsabilité, aux circuits-courts, à la cuisine végétarienne/végétalienne et à l’anti-gaspillage


Savoir faire

Maitrise des outils informatiques (ordinateur, tablette) et logiciels de gestion des stocks

Qualités relationnelles et aptitude à travailler en équipe

Capacité d’analyse et force de proposition

Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination

Management (maintien de la cohésion et la motivation des équipes)


Conditions

Prise de fonction : Dès que possible

Horaires de travail prévisionnel : Sans coupure

Contrat: Contrat à durée indéterminée, annualisé de 35h/semaine.

Salaire : 2 800 € brut/mois

Avantages : 50% de prise en charge du pass navigo, repas lors du temps de travail inclus et 50% sur les consommations personnelles au sein de La Recyclerie et des lieux Sinny&Ooko (Pavillon des Canaux, Cité Fertile), mutuelle.

Présence : Forte présence sur les moments forts du service, notamment sur le Brunch les week-ends et jours feriés, le soir et les privatisations.

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