Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
climatique. Avec le projet Fabrique de l’époque, entre création et engagement, elle invite à passer de l’idée à l’action, du récit à l’impact, et encourage la création artistique et la circulation d’idées, émancipe et décloisonne les publics, bouscule et met en mouvement. La Gaîté Lyrique se pense comme une boîte à outils au service des artistes, acteurs et actrices du changement, pour renforcer la capacité de créer et d’agir ensemble, tous et toutes rassemblées autour d’un concert, d’une conférence, d’un verre, d’une performance ou d’un atelier. Bienvenue dans l’époque !
La Fabrique de l’époque est le projet porté pour la Gaîté lyrique par une alliance inédite de cinq structures :
→ l’association culturelle Arty Farty,
→ l’association de soutien à l’entrepreneuriat makesense,
→ l’association citoyenne SINGA,
→ le média européen ARTE (ARTE France),
→ la maison d’édition Actes Sud.
La Gaîté Lyrique – Fabrique de l’époque est engagée dans une démarche de réduction de son empreinte carbone et d’inclusivité engageant sa politique RH ainsi que toutes ses équipes. Nous invitons toutes les personnes qui souhaiteraient postuler à le faire.
Description du poste :
La Gaîté Lyrique recherche son/sa Responsable du Pôle bars et restauration.
Sous l’autorité conjointe du Directeur Général Adjoint et de l’Administrateur Général.
1/ Encadrer et manager les équipes de bar, notamment le(s) chef(s) de bar dont il est le responsable hiérarchique. Dans ce cadre il devra s’assurer :
-D’optimiser la productivité des bars, respecter les objectifs de CA inscrit au budget et assurer le suivi des marges ;
- De définir les rôles et missions de chacun et mettre en place l’ensemble des process bar nécessaires à la bonne exécution des taches ;
- D’accompagner et de former le(s) chef(s) de bar, et de s’assurer de la formation des équipes de bar.
2/ Planifier en accord avec le service administratif et la direction, les équipes de bar et de salle (Chef bar, barman/barmaid/commis de bar), en accord avec le droit du travail, les conventions et la règlementation en vigueur.
S’assurer du bon respect de ces plannings.
3/ Organiser et assurer les recrutements des équipes de bar en lien avec le service administratif et la direction.
4/ Le(la) Responsable de bars aura également en responsabilité la bonne configuration des bars et des espaces de restauration en fonction de l’activité de l'établissement, et des événements programmés. Il devra adapter les bars (leurs organisations, leurs présentations, etc.) et la liste des consommations en fonction des types d’événements.
5/ Le(la) Responsable de bars sera responsable du suivi de tous les niveaux de la chaine d’exploitation des bars :
- Choix des fournisseurs et distributeurs,
- Commandes et livraisons,
- Stockage,
- Contrôle des factures fournisseurs,
- Service au bar,
- Gestion et contrôle des fonds de caisse,
- Tippage,
- Encaissements,
- Comptage et bonne tenu des caisses et des recettes,
- Contrôle des marges.
6/ Sélectionner les fournisseurs/distributeurs et organiser les livraisons, veiller à ce que les commandes soient établies et livrées dans les temps.
7/ Vérifier les factures/prix des fournisseurs.
8/ Assurer au besoin le suivi des stocks, organiser et s’assurer de la bonne tenue des inventaires.
9/ Le(la) Responsable de bars aura à sa charge de veiller à la bonne exécution des partenariats boissons, ou avec les marques de manière générale et les événements qui en découlent.
C’est dans ce cadre également, qu’il s’assurera de la création de cartes mettant à l’honneur les produits des partenaires, et de manière générale la carte des boissons.
10/ Gérer les achats liés à l’entretien et la relation aux fournisseurs de matériels, équipements et fournitures diverses.
11/ Le(la) Responsable de bars aura en charge l’affichage obligatoire et veillera à sa bonne installation et bonne visibilité.
12/ Le(la) Responsable de bars aura à sa charge de développer et mettre en place une offre de petite restauration par le biais de partenariats ou tout autre solution en fonction de la faisabilité. Le(la) Responsable de bars devra assurer le suivi du partenariat et/ou de l’offre internalisé en lien avec l’administration (contrat, suivi du modèle économique etc...).
