Second cook - Lyon

Long term
Lyon, France
Social
No remote
Posted on 11-29-2022

BASILIADE

BASILIADE est une association de terrain, Très investis dans deux missions : l’accueil et l’accompagnement sous toutes ses formes des personnes en situation de précarité

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  • Between 50 and 250 employees
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Placé(e) sous l’autorité hiérarchique d’un chef de service, le/la second de cuisine est l’un des acteurs de mise en oeuvre du projet d’établissement. Intégrant une équipe de restauration composée d’un chef cuisiner et d’un commis de cuisine, les actions qu’il/elle conduit favorisent le mieux-être des résidents et participent quotidiennement à la qualité de l’accueil des Maisons BASILIADE :

• Il/elle participe à la confection de menus variés et équilibrés prenant en compte les envies et les besoins spécifiques des résidents (régime, texture)

• Il/elle réalise l’ensemble des étapes permettant la préparation d’environ 120 repas/jours

• Il/elle intervient depuis les processus d’achat des produits jusqu’à l’élimination des déchets

• Il/elle participe à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en denrées en privilégiant les produits locaux et de saison (un partenariat est engagé avec un maraicher qui fournira la cuisine en légumes fruits bio)

• Il/elle connait et respecte les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Il/elle participe à la commission restauration pour recueillir les souhaits et les retours des résidents et du personnel

• Il/elle conduit son action en lien avec des équipes pluridisciplinaires et réalise des ateliers culinaires à destination des résidents

• Il/elle participe à certaines instances institutionnelles

• Il/elle rend compte de manière régulière de son travail au chef cuisinier et au chef de service.

Profile

• Adhérer aux valeurs de l’association BASILIADE

• Cuisinier(ère) de formation (CAP/BEP) et justifiant d’une expérience d’au moins 3 ans

• Rigueur, précision, autonomie, enthousiasme, curiosité et empathie

• Appétences à travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire et auprès d’un public en situation de grande précarité

• Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et des techniques culinaires

• Utilisation aisée de l’outil informatique

• Être titulaire du Permis de Conduire B.

Modalités :

• Prise de poste : 20 septembre 2022

• CDI - temps plein

• Horaires en journée non coupés + 1 week-end sur 2 travaillé

• Poste basé à Lyon 9ème (accès immédiat en TCL / Métro)

• Avantages sociaux (congés supplémentaires, tickets restaurants et mutuelle)