Pâtissier.e en restauration collective

Long term
Paris, France
No remote
Posted on 07-21-2021

BALUCHON A TABLE CITOYEN

Œuvrer dans le champ de la transition alimentaire, de l’ESS et de l’inclusion professionnelle !

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  • Between 50 and 250 employees
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Baluchon est un ensemble d’entreprises sociales œuvrant dans le champ de la transition alimentaire, de l’ESS et de l’inclusion professionnelle, réunissant :

-Baluchon Traiteur, une entreprise sociale créée en 2014 en Seine-Saint-Denis qui se développe aujourd’hui à l’échelle nationale, et propose à ses clients – entreprises et particuliers - des plats cuisinés à partir de produits frais, de saison, et majoritairement locaux ;

-Baluchon Association, qui mène des actions d’éducation populaire autour de l’alimentation durable et accompagne via son programme d’incubation des entrepreneurs qui réinventent la filière alimentaire ;

-Baluchon Conseil, entreprise créée en 2017, qui mobilise l’expertise des dirigeants du groupe au service de projets de développement local, en accompagnant collectivités ou entreprises dans la conception, la modélisation et le suivi de projets d’activités économiques à impact social ;

-La Maison Montreau, tiers-lieu solidaire, première SIAE du 93 sur les métiers de l’hôtellerie ;

-Le RADIS, activité de restauration sociale anti-gaspi ;

Baluchon Traiteur propose 3 offres :

-Activité traiteur avec des formules buffets et cocktails.

-Plateaux repas : recettes élaborées à partir de produits frais et de saison principalement issus de producteurs d’Ile de France.

-Restauration d’Entreprise : 5 comptoirs en entreprise. Et une expansion en cours vers les restaurants d’entreprise avec l’ouverture au 4ème trimestre 2021 de deux nouveaux restaurants d’Entreprise dans Paris.

Baluchon c’est l’assurance d’effectuer un achat responsable.

La société dispose de la labellisation « Entreprise Solidaire et d’Utilité Sociale ».

Dans le cadre du développement important de son pôle Restauration d’Entreprise et de l’ouverture d’un RIE Porte des Lilas, Baluchon cherche un Pâtissier pour rejoindre une équipe passionnée et engagée !


MISSIONS

Vous êtes responsable de la production des desserts et des pâtisseries et êtes en mesure de seconder le chef de cuisine sur l'ensemble du périmètre de restauration et pouvez encadrer du personnel.

Vous proposez et élaborez des recettes de desserts et pâtisseries.

Vous organisez et contrôlez la production de desserts et pâtisseries dans le respect des fiches recettes, des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de sécurité. Votre rôle est également de valoriser l'offre de desserts et pâtisseries et contribuer à la satisfaction du client.

Vous gérez vos stocks, les inventaires et passez les commandes des produits (périmètre des desserts et pâtisseries).

PROFIL RECHERCHÉ

Etre pâtissier au sein de notre restaurant c'est avoir une passion prononcée pour le sucre, être tout autant créatif que rigoureux mais aussi être force de propositions.

CAP/ BEP Pâtisserie ou Mention Complémentaire Pâtisserie

Expérience en restauration commerciale ou collective.


CONDITIONS D’EXERCICE DU POSTE

·      Poste à pourvoir dès que possible

·      Basé à Paris 20 (Porte des Lilas)

·      Temps de travail hebdomadaire : 35 heures (5 jours par semaine)

·      CV et lettre de motivation à envoyer par mail : Cliquez sur candidater pour accéder aux informations.


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