Chef.fe de cuisine

Long term
Pantin, France
Entertainment / Culture / Leisure
No remote
12 - 16€ (Hourly)
2 yrs of exp.
Posted on 10-13-2021
Start : octobre 2021

La Cité Fertile

La Cité Fertile est un tiers-lieu dédié aux enjeux de la ville durable.

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  • Website
  • Company
  • < 15 persons
  • Entertainment / Culture / Leisure
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STRUCTURE

Depuis 2018, la Cité Fertile est un tiers-lieu culturel qui réunit des acteurs engagés dans la transition écologique et dans l’économie environnementale, sociale et solidaire (l’EESS) à l’occasion de temps de rassemblement citoyen, d’innovation entrepreneuriale et de fête dans un cadre éco-responsable. Tout au long de l’année, le tiers-lieu propose une programmation en direction des professionnels et des publics.

La Cité Fertile est un tiers-lieu créé par Sinny & Ooko, agence spécialisée dans la création et la gestion de tiers-lieux et d’événements artistiques et éco-culturels — Le Pavillon des Canaux, la Recyclerie, La Machine du Moulin Rouge et le Bar à Bulles.

Description du poste

Le·la Chef.fe de cuisine a un rôle clé dans la restauration de la Cité Fertile. Rapportant au Responsable d’Exploitation, il·elle dirige la brigade composée de 4 personnes et peut remplacer tout membre de celle-ci en cas d’absence imprévue. Il·elle véhicule l’image de l’entreprise par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité. 

Il·elle a un intérêt prononcé pour l'éco-responsabilité en cuisine, les approvisionnements locaux et bio, les recettes végétariennes et une maitrise de la gestion des déchets.

Le·la Référent·e Cuisine est garant·e de la qualité des plats servis, de la bonne entente salle-cuisine et de la transmission de l’information de façon ascendante et descendante.  


Principales missions

Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service, veille à son bon déroulement

Encadrement de la brigade de cuisine

Élaboration des fiches recettes, menus, plats de la carte et relations avec fournisseurs 

Gestion des stocks, réception et contrôle des approvisionnements selon les normes HACCP en vigueur

Participation aux tâches administratives de la cuisine (saisie des inventaires, des commandes et des livraisons)



Profil recherché

Savoir être 

Rigoureux·euse, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e 

Dynamique, autonome, polyvalent·e 

Engagé·e, il·elle aura une grande sensibilité à l'éco-responsabilité, aux circuits-courts, à la cuisine végétarienne/végétalienne et à l’anti-gaspillage

Savoir faire 

Maitrise des outils informatiques (ordinateur, tablette) et logiciels de gestion des stocks 

Qualités relationnelles et aptitude à travailler en équipe 

Capacité d’analyse et force de proposition

Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination 

Management (maintien de la cohésion et la motivation des équipes) 


Conditions

Prise de fonction 

: dès que possible

Rythme de travail 

: 35H sur 4 jours, 3 jours repos consécutifs 

Contrat

: Contrat à durée indéterminée, annualisé de 35h/semaine. 

Salaire 

: à définir 

Avantages 

: 50% de prise en charge du pass navigo, 50% sur les consommations personnelles au sein de La Cité Fertiles et des lieux Sinny&Ooko (Pavillon des Canaux, Recyclerie)


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