Manager équipe Production - restauration rapide

Long term
Lyon, France
Food
No remote
23100€ (Annual)
2 yrs of exp.
Posted on 10-08-2021
Start : décembre 2021

Le Moulin

Une cuisine gourmande, saine, accessible au quotidien Être économiquement efficace, socialement équitable, écologiquement responsable Valeurs : soin du client, de l’équipe, sens des responsabilités

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  • Website
  • Company
  • Between 50 and 250 employees
  • Food
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MISSIONS :

  • Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité dans les espaces de productions
  • Garantir le rangement des zones de travail et de stockage du pôle production
  • Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire et garantir son respect 
  • Définir et suivre des plans de nettoyage des zones de stockage, des zones et des outils de travail du pôle production
  • Nuisibles
  • Réaliser un suivi hebdomadaire de la mise en oeuvre et la mise à jour du plan de nettoyage et des autocontrôles (relevés de températures, fiche de contrôle à réception)


  • Garantir la qualité des produits, la disponibilité des produits et la bonne gestion des stocks 
  • Garantir la qualité des produits finis 
  • Garantir la disponibilité des quantités à produire pour les différentes équipes  (équipe Boutique, Deliveroo, Charrettes et Afterwork  + BtoB à Valmy) dans les délais annoncés et la communication en cas de ruptures 
  • Réaliser le suivi des pertes, et mettre en place les actions correctives afin de les limiter au maximum
  • Garantir la transmission des besoins de l’équipe production à l’économe 
  • Participer et suivre le développement des nouveaux produits
  • Organiser le lancement opérationnel des produits entrants (nouveaux ou rotations régulières)

  • Structurer le fonctionnement du pôle production 
  • Garantir la transmission des besoins de l’équipe production à lau couteau suisse
  • Organiser ses tâches, gérer ses priorités et décider pour assurer le bon fonctionnement opérationnel du pôle production
  • Coordonner la création et l’amélioration des process au sein du pôle production : organiser l’ensemble des tâches nécessaires, outils de communication et de gestion, affichage au sein de la zone de production
  • Responsabiliser les équipiers du pôle production : savoir déléguer pour rendre autonome les équipiers de son équipe
  • Définir les plannings des équipes: répartition des tâches, ajuster les plannings en fonction des aléas opérationnels, anticiper l’impact d'évènements (rotations produits, introduction de nouveaux produits, fermetures de site, vacances, hausse ou baisse saisonnière) sur les ressources humaines nécessaires au sein du pôle pour déclencher les demandes de recrutements si besoin
  • En dernier recours, assurer le remplacement opérationnel d’un équipier
  • Suivre et analyser les indicateurs du pôle production (CA généré par heure travaillé, indicateurs de suivi des pertes) 
  • Participer et préparer les réunions hebdomadaires avec le responsable production  
  • Décliner les projets du Moulin au sein de l’équipe production

  • Assurer le suivi managérial de l’équipe production
  • Garantir le respect des recettes et des process 
  • Identifier et mettre en place les formations pour les membres de l’équipe production 
  • Garantir la qualité de l’accueil et de la formation des nouveaux arrivants
  • Garantir le suivi de formation des équipiers
  • Assurer la mise en place d’un plan de suivi  - efficacité et qualité - des tâches réalisées par les membres de l’équipe production 
  • Garantir la bonne circulation de l’information au sein de l’équipe production en utilisant les canaux de communication pertinents(Workplace, Appels, Réunion Production hebdomadaire)
  • Mener des entretiens de suivi individuel avec les différents membres de l’équipe production afin d’adresser des éléments de félicitations, d’adresser des axes d’amélioration, d’accompagner la montée en compétence et le niveau d’autonomie, d'identifier les problématiques opérationnelles rencontrées et d’assurer le suivi de l’atteinte des objectifs individuels 
  • Mener des entretiens de recadrage 
  • Coordonner la gestion des aléas (problème qualité d’un produit, disponibilité d’un produit, dysfonctionnement d’un process ou d’un outil de travail) au sein de l’équipe production
  • Coordonner la préparation et l’animation des réunions d’équipe hebdomadaires 
  • Participer et préparer les réunions hebdomadaires avec le responsable de site : identifier les réussites de l’équipe prod,  remonter les problématiques opérationnelles rencontrées, exprimer ses besoins, assurer un rôle de facilitateur


  • Assurer la coordination du pôle production avec les autres pôles du Moulin
  • Travailler en collaboration avec les autres coordinateurs d’équipe, les responsables de pôle et le responsable de site dans la gestion du quotidien
  • Organiser des temps d'échanges avec son homologue à Frères Lumière / Valmy
  • Interagir avec les coordinateurs des autres pôles pour coordonner le suivi des équipiers multipoles
  • Participer aux réunions coordinateurs hebdomadaires
  • Participer aux réunions des équipes des pôles charrette, boutique et B2B autant que possible



COMPÉTENCES / QUALITÉS REQUISES :

  • Gestion des priorités – sens de l’organisation et de l’anticipation
  • Capacité à fédérer, aisance relationnelle et de communication
  • Adaptabilité, forte appétence terrain
  • Qualités, appétences et courage managérials
  • Connaissance forte des process, de la qualité, des produits, du matériel
  • Connaissance des règles d’hygiène dans la restauration

Statut assimilé cadre – forfait jour

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