Responsable de Restaurant (H/F), Versailles, 1700/2000€ brut

Long term
Versailles, France
Food
No remote
Posted on 08-06-2021

PUR etc.

Changer le monde à coups de fourchette.

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  • Website
  • Between 50 and 250 employees
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Chez PUR etc., chaque matin, on se lève pour changer le monde de la restauration grâce à nos bocaux vertueux ! 


  • Notre objectif :

Faire rimer restauration et développement durable. On souhaite essaimer notre conception de la restauration responsable, à travers la France, en étant la première enseigne de restauration 100% bio, 0 déchet, locale, avec une belle place laissée au végétal, et également collaborative et coopérative.

-> Regarde cette vidéo si tu veux en savoir plus !


PUR etc en chiffres :

Age moyen : 30 ans

Année de création : 2011

Turn over : 6%

Collaborateurs : 57

Cuisine centrale : 1

Restaurants : 10

Service traiteur/Foodtruck : 1


  • Descriptif du poste :

Type de contrat : CDD / CDI

Salaire : 1700 € / 2000 € brut

Début : Immédiat

Ton but : assurer une expérience client qualitative, et en adéquation avec les valeurs de la marque, tout en faisant progresser la rentabilité de ton établissement situé dans le centre ville de Versailles.

Tes missions au quotidien :

-Optimiser la gestion du restaurant (stock, pertes, budget, planning, ... ), en lien avec le pôle Admin & Finance : c'est là le vrai challenge pour maintenir des prix justes malgré une logique d'approvisionnement très exigente.

-Suivre la qualité des produits en lien avec la cuisine centrale : celle-ci n'est pas un fournisseur comme un autre, l'enjeu est de lui faire des retours critiques réguliers pour faire progresser la marque et l'expérience client.

-Développer ton style de management et celui de tes équipes : chez PUR etc, on a fuit le management conventionnel, et mis en place des outils et process qui permettent à chacun de grandir (réunions hebdomadaires intra et extra restaurant, revues de performance mensuelles, Communication Non Violente, ...).

-Chouchouter nos clients : valoriser nos produits, expliciter notre engagement et nos valeurs, leur procurer une expérience mémorable.

-Service en salle, préparation des produits, nettoyage.


  • Tes objectifs :

Le premier mois :

-Intégration de plusieurs semaines dans le restaurant formateur de Strasbourg.

-Prise de marques et premiers services en autonomie à Versailles.

-Première analyse des dysfonctionnements majeurs et mises en mouvement pour les solutionner.

-Recrutement des membres de l'équipe (un.e adjoint.e, et d'un.e serveur.se)

Dans les 6 mois :

  • +10% de CA : objectif réalisable à cause de l'impact du covid et du turn over de ces derniers mois. -Un restaurant sans dysfonctionnement majeur

-Une capacité à trouver les réponses et à agir pour répondre aux problèmes que tu rencontres.

A un an :

-Une gestion de restaurant optimale

-Une équipe efficace et épanouie


  • Ta future équipe

- à Versailles :

Aujourd'hui, l'équipe du PUR etc Versailles est en plein renouveau : ce sera à toi de trouver tes compagnons de route !

Ton interlocuteur privilégié sera Brian, notre Animateur réseau. (c'est lui ! https://www.pur-etc.fr/blog/l-instant-pur-star-brian ). Il t'accompagnera avec justesse pour t'encourager à régler tes problèmes toi-même.

- à Strasbourg :

Le reste de l'équipe, même à 2h de TGV, n'est jamais très loin, grâce à notre plateforme de discussion en interne. Ainsi tu pourras être amené à échanger avec les équipes de la cuisine centrale, du bureau, d'autres restau. Pour les découvrir, ça se passe là, en cliquant sur ce lien, puis en sélectionnant #PUR'Star : https://www.pur-etc.fr/blog


  • Comment on aime travailler :


En constante recherche d'amélioration : Dès qu'on voit une friction, on cherche à la solutionner. Dès qu'on a une idée de développement, on la fouille. On n'a pas finit un projet, que 2 autres ont déjà éclos. Tout ça, avec peu de moyens.

Si tu aimes que les choses soient bien pensées, posées sur papier, et parfaitement exécutées, en avance sur le planning, tu seras déboussolé.e en venant chez nous.

En transparence : On parle de nos erreurs, on remercie nos collègues, on partage nos désaccords (même aux fondateurs), on se challenge les uns les autres.

Si tu as des scrupules à ce qu'on regarde ton travail, ou à émettre des critiques constructives envers les autres, passe ton chemin.

En collaboration : Ce sont les équipes qui ressentent une problématique qui sont les mieux placée pour trouver les solutions, ET le plus à même de proposer les idées de développement pertinentes. Si tu ressens un problème, ce sera à toi de le gérer. Et en même temps, personne n'est laissé seul. Les collègues, même à distance, sont toujours prêts à épauler.

Si tu aimes faire les choses seul dans ton coin, sans rendre de comptes à personne; si tu n'aimes pas les process, tu ne seras sûrement pas épanoui chez nous.


Tu es encore là, tu n'as pas fermé cet onglet ? Super :D


  • Profil Recherché


Ce que tu recherches :

-Une prise de poste qui secoue : entre la formation intense à Strasbourg, et la réalité du terrain dans ton propre restaurant, il va falloir être bien attaché ! Ce n'est pas pour tout le monde.

-Du temps calme derrière tes outils digitaux : période Covid oblige, les rush en restaurant sont plus calmes et le travail de fond prend une belle place (gestion, formation, developpement du business ...)

-Une entreprise éloignée du système conventionnel : à la fois concernant les produits et l'éthique qu'elle suit, que dans les modes de collaboration en interne. Sortir des sentiers battus, c'est pas pour tout le monde !

-De la collaboration : l'envie d'accompagner les équipes et les faire progresser.

-De la transparence : un besoin d'authenticité dans les échanges avec tes collègues & un besoin de challenger et d'être challengé toi même !

-Etre aligné dans ton travail. Pour toi, ça compte plus qu'un salaire mirobolant.


Ce que nous recherchons :

-Tu as un bon esprit d'analyse : tu repères les dysfonctionnement de façon chirurgicale.

-Ta devise est de faire "Petit pas par petit pas" : tu sais corriger le minimum viable, là où c'est le plus impactant, et tu progresses continuellement.

-Tu n'aimes pas laisser les choses au hasard : tu es capable d'avoir une gestion optimale des stocks, des pertes, du rangement, des dlc, de l'hygiène.

-Tu es convaincu de la valeur du bio, du 0 déchet, du commerce équitable, du végétal et de l'éthique qui se cache derrière.

-Tu as envie de faire vivre ton commerce, et trouver des solutions pour faire progresser le chiffre d'affaire.

-Tu es d’humeur positive et enthousiaste, orienté solutions.

-Petit plus : tu sais parler anglais.

-Dans l'idéal, tu as au moins 2 ans d'expérience dans la Restauration


Tu es encore là, mais tu hésites encore ??

Chez PUR etc., on recrute des profils très variés. Si tu as une expérience pas complètement en phase avec ce poste, ou si tu sens que ce qu'on a décrit est la direction dans laquelle tu aimerais évoluer, n'hésite pas à cliquer "Postuler".


-Critères rédhibitoires

  • Si tu te prends la tête à chaque fois que tu ouvres ton ordinateur, quand tu as besoin d'installer un nouveau logiciel, ou quand tu essaies d'installer une nouvelle application sur ton smartphone : passe ta route, tu ne te sentiras pas bien chez nous.
  • Si tu est un fervant défenseur d'un système hiérarchique conventionnel : mauvaise pioche, essaie la prochaine annonce.


Avantages :

-Repas

-Réductions tarifaire

-50% transport

-Mutuelle avantageuse


Bonne recherche d'emploi ! On te souhaite de trouver ta voie.

Take time to define THE meaningful jobs that would really suit you!
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