Cuisinier traiteur CDI - Lille

Long term
short term contract
Lille, France
Responsible consumption
No remote
1 yrs of exp.
Posted on 12-05-2021
Start : mars 2022

BONSIGNE

Proposer aux français une façon responsable de faire la fête en devenant la référence de la fête zéro déchet : 2 offres => traiteur évènementiel zéro déchet + 1 épicerie/cave à manger consignée.

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  • Website
  • Company
  • < 15 persons
  • Responsible consumption
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Bonsigne c’est la première épicerie apéritive et traiteur zéro déchet. 

En boutique , on peut parler de cave à manger : sur place ou à emporter, tous les produits sont vendus en vrac et bocaux consignés. Chez Bonsigne, on vient chercher ses bières artisanales locales, son  vin bio de vignerons indépendants, et de bons petits plats à partager. On peut consommer sur place ou chez soi en emportant les contenants consignés pour une petite somme supplémentaire. Il suffit ensuite de revenir avec ses bocaux et bouteilles vides pour récupérer sa consigne. Tous nos bocaux et bouteilles sont alors lavés et remplis de nouveau. 

Côté traiteur, on livre sur le lieu de réception une offre traiteur locale, artisanale et végétarienne dans une vaisselle en dur, avec serviettes et nappes en tissu pour éviter le moindre déchet et gaspillage. 

L’objectif sur le long terme : devenir le référent de la fête Zéro déchet avec de nouvelles boutiques et le développement de notre offre traiteur évènementielle ou l’on vendra notre marque propre de produits salés consignés !

Nous recherchons un cuisinier en CDI pour cuisiner à la fois pour notre offre frais en boutique mais aussi et surtout pour inventer et préparer l’offre traiteur végétarienne. On recherche la star des petits fours qui fera de la marque Bonsigne le référent de l’apéro de tous les français. Sous la responsabilité de Emmanuelle et Candice, tes principales missions seront :


  • Création et renouvellement de l’offre frais autour d’une cuisine végétarienne inventive et généreuse : inventer les recettes végétariennes apéritives qui feront de Bonsigne la marque référente de l’apéro des français “ ça c’est Bonsigne !”
  • Travailler uniquement des produits frais et autant que possible locaux et de saison 
  • Cuisiner dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l'établissement.
  • Cuisiner pour la semaine, les produits frais que l’on vendra dans l’épicerie : autant sur place qu’à emporter. Cela passe par une offre simple, de saison et végétarienne le midi et en portion à partager pour le soir. Toutes les préparations doivent pouvoir s’emporter dans nos bocaux pour être dégustées à domicile. La cuisine se fera en mode “labo” ou tu cuisineras en journée, il n’y aura aucune mise en place à faire.
  • Cuisiner pour chaque demande traiteur l’offre sur demande : petites bouchées salées et sucrées en quantité demandée. 
  • Avec l’aide de la direction : Gestion des fournisseurs, achats, stocks, inventaires et analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…)
  • Indemnités : selon profil
  • Lieu : Wazemmes
  • Prise de poste souhaitée : Mars 2022
  • Avantages en nature : réduction sur les bières et autres produits de la boutique
  • 35H, travail le week-end compris - 2 jours de congés  dans la semaine.
  • L’opportunité de participer à une aventure entrepreneuriale excitante 


Profile

Nous recherchons une personne qui veut nous aider à révolutionner le monde la fête avec sa cuisine.

  • Cuisinier végétarien mais aussi avec des notions de pâtisseries pour les bouchées sucrées
  • qui est réactif et n’a pas peur de faire du volume et le tout en mini portions à la chaîne quand il le faut lors des demandes traiteur
  • qui aime prendre plaisir à tester de nouvelles recettes pour donner du peps à notre offre apéritive
  • qui fait attention à l’origine des produits, la saisonnalité et ne travaille qu’avec des produits frais
  • qui sait respecter un budget pour trouver les recettes adaptées
  • avec une forte appétence pour la cuisine végétarienne
  • qui fait attention au gaspillage alimentaire et est dans une démarche zéro déchet dans sa façon de cuisiner
  • qui sait passer d’une cuisine du quotidien à une commande traiteur
  • Autonome et force de proposition, qui sait prendre des initiatives pour faire grandir Bonsigne 
  • Rigueur, ponctualité, hygiène, respect de l’ensemble des équipes, des fournisseurs, des clients, sont des aspects indispensables pour le succès de ce poste 
  • CAP/BEP cuisine,  BAC pro / BAC techno,  BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire. 
  • Expérience de minimum 1 ans en cuisine