Chef(fe) exécutif(ve) et formateur(trice) culinaire

MEET MY MAMA

  • short term contract
  • Long term
  • Freelance
  • Volunteering
  • Internship
  • Paris, France
  • < 15 persons
Social mission

Meet My Mama révèle les talents culinaires de femmes du monde entier et les forme pour qu'elles puissent vivre de leur passion !

Job description

Meet My Mama s'est fixé comme mission de révéler les talents culinaires de femmes issues de tous types de migration pour faire découvrir les cuisines du monde les plus authentiques, faites-maison et préparées avec amour par les meilleures cheffes : nos Mamas.

Nos Mamas ? Ce sont des femmes qui viennent du monde entier. Elles sont là depuis quelques mois ou depuis plusieurs années. On les appelle réfugiées, immigrées ou expatriées. Nous, on préfère les appeler Mamas. Elles sont drôles, elles cuisinent merveilleusement bien et ont toujours une histoire à raconter avec un sourire qui vous réchauffe le cœur. Elles ne rêvent que d'une chose : se révéler grâce à leur talent culinaire pour nous faire découvrir des recettes du monde entier dont elles sont les seules à détenir le secret !

Notre ambition est de révéler les talents d'un maximum de Mamas pour rendre l'industrie food et la société plus inclusive, plus durable et plus responsable.

Pour l'activité Traiteur de Meet My Mama, nous recherchons un.e cheffe pour faire de nos Mamas des stars de la cuisine ! 

**Tes missions : **

==> Production et supervision culinaire

- Elaborer les nouveaux menus/recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients

- Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats

- Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place…)

- Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi la qualité de la prestation

- Superviser la production des unités et mettre en place les plans d'actions correctifs nécessaires

- Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines

- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité

- Animer les équipes chargées de confectionner les recettes

==> Gestion

- Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produit, grammage…)

- Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés

==> Clients

- Participer à certains briefs client et présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales)

- Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences

- Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menu

==> Formation des Mamas

- Préparer des cours pratiques et théoriques

- Dispenser des cours pratiques et théoriques

- Collaborer avec les autres formateurs de l’équipe

- Proposer la production d’outils pédagogiques et méthodologiques

- Exercer une veille technologique 

==> Accompagnement des Mamas

- Déterminer ses besoins et commander les matières d’œuvre, les matériels nécessaires à chaque séance de formation

- Participer à la gestion des stocks de matières premières et de matériels

- Veiller aux stocks et et participer aux calculs des coûts

- Relever et signaler les besoins de maintenance des locaux et matériels

- Recommander le cadre, les normes, les procédures d’exploitation définis concernant les produits, les locaux, les matériels, les tenues professionnelles (directives, règlements, normes d’hygiènes et de sécurité)

- Rédiger et proposer des fiches recettes et fiches techniques

Profil : 

- Vous possédez une réelle expérience en cuisine (traiteur, gros volumes) et en management

- Vous êtes en mesure de gérer des équipes et de développer leur capital humain

- Engagé(e); proactif(ve), vous avez le goût du challenge

- Vous avez une compréhension globale des enjeux pour l'unité mais aussi pour le groupe

- Expérience > 2 ans 

- Grandes qualités relationnelles, empathie, pédagogue, organisé(e), rigoureux(se), autonome, travailleur.se, humain.e, ambitieux.se, patient.e, esprit d'équipe. 

- Stage possible (si grande motivation), CDD, CDI ou indépendant.es.

How to apply?
Pour postuler, envoyer un CV et une LM à l'adresse suivante : yomama@meetmymama.com
More informations
  • 35 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris, France
  • Website
  • Unknown
  • Posted on 01-20-3989